Luis Soto nace en Guláns Ponteareas, y comienza a tocar una flauta hecha poe su padre co un tubo de plástico con tan solo 8 años. En su formación intervenieron maestros de la talla de Antonio Arias en Madrid, Pierre Dumail y Hubert de Villele en París y Jean-Claude Gérard y Aurèle Nicolet en Alemania.

Ganó el primer premio del concurso Pierre Nerini y el segundo premio en el Lucien Wumser, en París.

Ofreció cientos de concertos en todo el mundo así como grabaciones para radio, televisión y cds e impartió cursos de formación y perfeccionamiento a jóvenes de todas las edades.

Junto con el guitarrista Carles Trepat graba la integral de Joaquín Rodrigo para el sello EMI Classic y, junto a Diego García (piano) impulsa el proyecto Galicia XXI en el que interpretan el repertorio gallego para ambos instrumentos. Además, es miembro fundador del TAC: Taller Atlántico Contemporáneo, ensemble de referencia de la música contemporánea en Galicia.  

Luis Soto es flautista de la Real Filharmonía de Galicia.